內酯在超市叫什麼

內酯在超市也叫豆腐王，主要用於蛋白質凝固，廣泛用於食品或日用化工上。

做豆腐的內酯是，葡萄糖酸內脂，是一種最新型的食品添加劑，內脂是一種無毒，白色結晶，易溶於水，在25℃下分解緩慢的化學物質。它是決定豆腐成型與否的關鍵，不可缺少。