蛋白質鹽析改變空間結構嗎

蛋白質鹽析不會改變空間結構。鹽析只是改變了蛋白質的溶解度，使得蛋白從水溶液中析出。析出後的蛋白可以重新用低鹽溶液溶解。如果蛋白質的空間結構度被改變的話，低鹽溶液就無法重新溶解析出的蛋白沉澱。蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般説，蛋白質約佔人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象有關。