晉江的特色小吃是什麼

具體有以下幾種：

1、安海土筍凍，土筍是一種環節動物，多產於晉江金井和安海等沿江海一帶比較堅實的灘塗中，經過精細加工熬煮，身上的膠質溶化入開水中，冷卻後就成凍了，其色澤灰白，晶瑩透明，鮮嫩清脆，質地柔韌，富有彈性，以多味佐料配吃，為冷盤之佳品；

2、深滬魚丸是晉江的傳統名點，其形狀有圓、塊狀或魚形，它具有色澤雪白晶亮、下鍋膨脹力強、質地柔軟、入口鮮美細膩等特點，系選用鰻魚、馬加魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合製成；

3、安海食珍糕，也稱食珍糕，通稱吉紅糕，系閩南名產之一，入口鮮爽，質美味香，是最理想的送禮佳品，吉紅糕的原料簡單，糯米、白糖、金桔即可嫩、甜、香，富有彈性，食後有金桔甘味呃逆，為配茶之佳品；

4、衙口花生是晉江縣龍湖鄉衙口特產，它選用良種花生洗淨後加適量水和食鹽蒸煮，爐火需既猛又純，熟透後在豔陽下翻曬至幹，衙口花生仁香酥，鹹淡相宜，味道可口，百食不厭。