山梨糖醇液是什麼東西

山梨糖醇為白色吸濕性粉末或晶狀粉末，片狀或顆粒，無臭。易溶於水（1g溶於約0.45mL水中），微溶於乙醇和乙酸。有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱值與蔗糖相近。是營養性甜味劑，濕潤劑，螯合劑和穩定劑，廣泛應用於生產食品中。

山梨醇進入腸道後依靠被動擴散而緩慢地被吸收，屬於少量吸收代謝的果糖，因此能量值較低，約為12.54千焦耳克，介於蕭糖16.72千焦耳/克與低聚糖836千焦耳/克之間，可用於低熱值甜味劑。由於它的代謝與葡萄糖激酶無關，而果糖激酶的活性與胰島素無關，不受胰島素的調節。因此不會引起血糖水平的波動。山梨醇攝入後血糖值上升最小為322毫克/分升，正常人為93毫克分升，而果糖和蔗糖則分別為480毫克/分升和78.0毫克分升。但山梨糖的腹瀉網值屬於比較低的，如果每天攝人50克以上，它在腸內的滯留時間增加，導致腹瀉，它的每日不引起腹瀉的最大攝入量為男性0.17克千克體重，女性0.24克/千克體重。