赤蘚糖醇是什麼東西

赤蘚糖醇是一種天然的糖醇類填充型甜味劑，甜味清涼純正，廣泛存在於多種水果和發酵食品中，如葡萄、甜瓜、蘑菇、醬油、乾酪、葡萄酒和啤酒等。赤蘚糖醇的熱量幾乎為0，不參與糖代謝，不影響血漿中葡萄糖和胰島素水平。

赤蘚糖醇是一種新開發的4碳糖醇，可由葡萄糖發酵製得，為白色結晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸濕，高温時穩定，在廣泛PH範圍內穩定，在口中溶解時有温和的涼爽感，適用於多種食品。