烘焙老婆餅表面會裂開怎麼回事

1、麪糊可能放多了，可以在上次的基礎上少加些麪糊；

2、與蛋白的打發、蛋糕糊的切拌以及烤箱的温度都有關係；

3、家庭用小烤箱由於空間小，蛋糕膨脹後離加熱管越來越近，這樣就會導致蛋糕表面開裂甚至烤焦，而裏面卻還沒烤熟；

4、國產的小烤箱普遍存在着烤箱內部温度不平均的問題。這樣，也容易造成老婆餅表面的開裂。