十年老母雞能吃嗎

雞時間長了和豬、牛時間長了一樣，十年老母雞的肉質呈纖維化，不容易煮爛，但是還能吃，只不過雞頭最好不要吃。民諺道：十年的雞頭賽砒霜。意思是説，雞越老，雞頭毒性就越大。用現代的醫學觀點來分析，其原因是雞在啄食中會吃進含有害重金屬的物質，這些重金屬主要儲存於腦組織中，雞齡越大，儲存量就越多，毒性就越強。食用者在享受雞頭美味的同時,也攝入了重金屬毒物，如果食用過多，可能會引起中毒反應。所以，雞頭不宜多吃。