涼拌菜的調料怎麼才香

來源:生活大全幫 2.12W

涼拌菜的調料怎麼才香

幾種香調料的做法:

1、鮮辣汁:用料為糖、醋、辣椒、姜、葱、鹽、味精、香油,將辣椒、姜、葱切絲炒透,加調料、鮮湯成汁,為咖啡色酸辣味即可;

2、麻辣汁:麻辣汁用料為醬油、醋、糖、鹽、味精、辣油、麻油、花椒麪、芝麻粉、葱、蒜、姜,將以上原料調和後即可;

3、蠔油汁:用料有蝦籽、鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯。作法是先用香油炸香蝦籽後再加調料燒沸,為白色鹹鮮味;

4、韭味汁:用料為醃韭菜花、味精、香油、精鹽、鮮湯、醃韭菜花用刀剁成絨,然後加調料鮮湯調和,為綠色

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