肉夾饃的做法竅門

1、五花肉冷水下鍋，煮開之後再煮三四分鐘，撈出洗淨備用。

2、鍋中倒入油，放入冰糖炒至冒小泡泡，倒入五花肉，炒糖色，然後加入調料、幹辣椒、小茴香，加入開水，中火燉煮1小時左右，撈出備用。

3、麪糰揉勻，室温發酵，發酵到一倍大，拉開面團是小蜂窩狀，平均分成小份，揉圓。

4、取出一個，擀牛舌狀，右邊向左邊對摺，從下至上捲起，收口按扁，再擀大一點。

5、鍋裏刷一層薄薄的油，把餅烤一下，大概10分鐘，全程小火需要蓋鍋蓋。

6、把肉和尖椒香菜一起切碎，夾進烙好的餅中，澆一點肉湯即可。