如何製作好吃的阿里山排骨

第一、 最好選一些帶肥肉的排骨，這樣會更香。排骨洗乾淨焯水，熟了後瀝乾水備用。

第二、 配置調料。以一斤排骨為例，1湯勺的花雕酒實在沒有花雕酒的用其他酒也可以，啤酒就算了，黃酒也可以，2湯勺醋，3湯勺白糖，4湯勺生抽，5湯勺水。混合攪拌均勻備用。

第三、 鍋小火加熱，把排骨煎至兩面金黃最佳。

第四、 把配置好的調料加入，大火燒開轉小火燜煮20分鐘左右，途中每隔5分鐘翻動一下排骨，防止粘鍋。

第五、 排骨慢慢裹上醬汁，顏色濃郁了。鍋中還有少許醬汁的時候用大火翻動排骨，快速收汁使排骨均勻裹上醬汁，鍋中有一些焦香就可以了。

第六、 然後就可以盛鍋了，本人手藝一般般，不過真的很好吃，配方在這裏啦，希望大家也能做出美味的阿里山排骨。