炒西葫蘆有毒嗎

炒西葫蘆是有毒的，有關科學家對其進行測試，發現得到結果是有害的。西葫蘆高温加熱後會釋放出丙烯酰胺，在蔬菜中是屬於最多的，容易致癌。丙烯酰胺會損害人體神經系統，攝入高劑量的丙烯酰胺會令人情緒低落，產生幻覺，甚至失去記憶。只要大家別炒太久，炒的太糊，焦着吃都沒太大的問題。