薺菜凍之前要怎麼處理

步驟：

1、把買來的薺菜擇去老葉和雜質，不要去根。擇好的薺菜用清水漂洗去泥沙，用淡鹽水浸泡20分鐘左右，然後撈出用清水仔細沖洗乾淨，瀝水備用。

2、燒一鍋水，水開後放入適量鹽或滴幾滴色拉油。把薺菜放入開水焯燙一下，等薺菜顏色變深，撈出並立即放入冷水中。

3、等薺菜冷卻後，撈出瀝淨水分，裝入保鮮袋，紮好袋口，放入冰箱冷凍室裏保存即可。