米漿做卷粉皮的調配法

1、將優質的大米放入水中浸泡一夜左右；

2、用石磨把大米磨成米漿；

3、在鐵盤中刷少許的熟油；

4、放入一定數量的米漿，攪拌均勻了，雙手握住鐵盤，不停地把米漿浪開；

5、如果米漿敷得太厚，做出來的粉皮就不好吃，甚至會粘牙；太薄的話，蒸熟後的米皮又無法從鐵盤中剝出，所以把握好量；

6、把米漿浪好了，將鐵盤置於蒸籠中，用大火蒸5至10分鐘，取出，米漿即成粉皮；

7、最後將粉皮剝下，掛在竹竿上晾曬；

8、冷卻，疊在一起，米