泥鰍燒茄子的做法

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原料：泥鰍200g、茄子400g、薄荷5片、大蒜子適量、青椒適量、辣椒油適量、生薑一小塊。

泥鰍用幾塊鹹肉加水和老酒煮熟；茄子切滾刀塊用水浸泡，洗去鹼水；輔料洗淨切好備用，茄子加入適量鹽炒軟；茄子扒向鍋邊，把煮好的泥鰍倒入煮沸；加入適量醬油，如果湯汁較少，可加入適量開水；加入大蒜、薄荷和生薑攪拌；加入青椒，加入適量辣椒油；煮沸後出鍋即可食用。