如何用好摩卡壺

要新鮮的咖啡豆。下壺水不要高過泄壓閥；磨粉粗細合適，布粉均勻緊實；加熱技巧，上壺出咖啡的時候立馬開始降低熱源温度稍延長萃取時間；用好水。關於粉的粗細，用手磨咖啡粉，把刻度調細，比綿白糖稍粗。摩卡壺是一種用於萃取濃縮咖啡的工具，在歐洲和拉丁美洲國家普遍使用，在美國被稱為“意式滴濾壺”。摩卡壺是兩層結構，放在下半部分的水煮開沸騰後，就會通過裝有咖啡粉的網狀濾器噴入壺的上半部分。雖然沒有使用氣壓就能將熱水注入中細度研磨的咖啡粉中，但嚴格來説不能算是濃縮式萃取，而是比較接近滴漏式，但摩卡壺做出的咖啡仍然具有意大利咖啡Espresso的濃度和風味。