酸奶為什麼要放冰箱裏

因為酸奶中的活性乳酸菌在0攝氏度至7攝氏度的環境中會停止生長，但隨着環境温度的升高，乳酸菌會繼續繁殖、產生的乳酸使酸度不斷提高，酸奶的口感變得過酸，品質下降。 由於酸奶不含防腐劑，常温下，酸奶中的活體乳酸菌會快速繁殖， 快速死亡，這時的酸奶就成了無活菌的酸性乳品，其營養價值也會大大降低。