蔬菜榨汁需要煮熟嗎

榨蔬菜汁不需要先煮熟，榨汁比吃蔬菜更能吸收營養。蔬菜汁含有蔬菜中除纖維素以外的所有營養成分。有實驗表明，榨好的蔬菜汁如果馬上喝掉，人體就可以獲得原有蔬菜中95%的營養，並使維生素和礦物質等養分迅速地進入血液，被身體所吸收。而我們在炒菜或涼拌的過程中，高温會對蔬菜的營養造成一定的破壞，咀嚼得不細影響消化，也會減少營養的吸收。

與吃蔬菜相比，榨汁喝的另一大好處就在於減少蔬菜中農藥等毒素的攝入。這些毒素大部分保留在蔬菜的纖維中，在榨汁過程中，會殘留在蔬菜渣裏，減少對人體的危害。除此以外，蔬菜汁本身還有清除體內毒素的作用。它能把積存在細胞中的毒素溶解，由排泄系統排出體外。

日本科學家一項最新的實驗還發現，蔬菜汁能夠抑制黑色素的生成，從而對皮膚起到增白作用。