普洱茶如何製成的

1、採摘時間，普洱5月前採摘比秋茶好，秋茶往往較苦。

2、萎凋整理，在通風處，將剛摘下茶葉放在簸箕均勻攤開，讓茶葉水份自然蒸發，茶葉會變軟，這個過程若水份蒸發不夠，茶湯就會苦，久久不化，但若水份蒸發過久，茶葉又不耐泡了，茶湯也薄。

3、殺青處理，對温度掌握過高，茶湯會帶些酸，若掌握温度過低，茶湯就會有青味。

4、揉捻過程，這是巧妙化學反應，若人工揉捻不足湯質薄，過度揉捻湯色濁，苦澀重。

5、毛茶乾燥處理，若高温乾燥會有微酸水薄，但乾燥不足，茶湯會變紅還會苦，這個過程也是苦之因素之關鍵。

6、蒸壓處理，將蒸好的茶倒入三角布袋，用石磨壓，若蒸壓時間過長和温度過高，茶菁條索不明顯，反之則茶餅鬆散難成型。

7、成品乾燥處理，若高温乾燥，茶水薄，但香氣顯，沒幹燥好則會黴變，若太陽直曬有“太陽味”，茶餅表面紅，湯也有點紅，湯質薄，建議在有太陽之日在特別通風陰棚裏或屋檐下陰乾。