可以在融化的巧克力裏面加紅酒嗎

在融化的巧克力裏面加紅酒是可以的，但是，要注意的是，紅酒中的水分會導致巧克力裏面的糖再結晶，即反砂，品嚐起來有砂礫感，會增加口感的不適。

解決在融化的巧克力裏面加紅酒反砂的兩種家庭解決方法：

1、用家裏帶高速攪拌的食品料理機，加一點單甘脂，巧克力重量的1到2%左右，攪拌入融化的巧克力，邊攪拌，邊滴入紅酒，使其和巧克力充分乳化，只要紅酒量適當，就不會反砂。

2、巧克力其實最適合和烈性葡萄酒配合，如威士忌等，無論是牛奶巧克力或黑巧克力可含量達到45%以上，不含乳脂和其