海鮮大排擋的醬料是怎麼做的

原料準備：

泡辣椒30克，蓉辣醬100克，番茄醬50克，姜米10克，葱30克，海鮮醬50克，海米40克，精鹽15克，白糖70克，雞精5克，味精20克，白醋80克，高湯150克，水澱粉10克，色拉油80克。

海鮮大排擋的醬料製作方法：

1、泡椒剁成蓉，海米用60℃温水泡5分鐘取出剁成細小顆粒；

2、炒鍋置火上，放入色拉油燒五成熱，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣醬、葱和姜米炒香摻入高湯，大火燒沸後放入海鮮醬、番茄醬，調入精鹽、味精、雞精、白糖、白醋，最後再用水澱粉勾芡，起鍋盛入器皿中即可。