京醬肉在絲做法

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京醬肉在絲做法

京醬肉絲做法:

1、豬裏脊切成細絲,倒入少許澱粉、醬油、料酒、半個蛋清攪拌勻,醃製30分鐘;

2、祕製醬:將甜麪醬倒入碗中,加入白糖和香油攪拌均勻;

3、豆腐皮洗乾淨,和拌好的甜麪醬一起放入蒸鍋中,蒸5分鐘後待用;

4、大葱只用葱白,切成細絲,蒸好的豆腐皮切成小方塊,擺入盤中;

5、鍋燒熱後倒油,倒入醃好的肉絲,迅速劃散,炒至肉絲變色盛出;

6、鍋中留少許底油,放入少許薑絲,倒入蒸好的甜麪醬,再加少許醬油,炒勻後倒入炒好的肉絲翻炒;

7、待所有肉絲都均勻地沾上醬即可出鍋盛盤;

8、吃的時候可以直接就着葱絲吃,也可以用豆腐皮將肉絲和葱絲捲起來吃。

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