為什麼霜打過的菜就好吃

因為原來青菜含有大量澱粉，澱粉不僅味道不甜，還不溶於水分，但是每年冬天霜降以後，青菜裏的澱粉在植株內澱粉酶的作用下，由水解作用變成麥芽糖，又經過麥芽糖酶的作用，變成葡萄糖，葡萄糖很容易溶解在水中，而且是甜的，所以青菜也就有了甜味，變好吃了。