羥丙基澱粉的屬性及功能是什麼

本 品 為 白 色 粉 末 ，無異味，無毒。與原澱粉相比,其糊化温度低，凍融穩定性、持水性、流動性、成膜性均好 。能使食品在低温- 18℃ 藏時具有良好的保水性，可以加強食品在加工過程中的組織結構,使其具有抗熱、耐酸、耐電解質 、抗老化和抗剪切性。羥丙基澱粉添加到肉汁、醬油、調味汁、調味醬、湯料、冷食及布丁中，可使食品表面光滑、濃稠、清澈透明,適合不同温度下保存。 還可在罐頭、果醬 、面、肉製品中作增稠劑、穩定劑、保濕劑和粘結劑。