內酯豆腐應該怎麼挑選

1、看：進行感官鑑別。應取一塊樣品在散射光線下直接觀察。優質內酯豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。

2、摸：進行內酯豆腐組織狀態的鑑別。應先取樣品直接看其外部狀況，然後用刀切成幾塊再仔細觀察切口處，最後用手輕輕按壓，以試驗其彈性和硬度。

3、聞：在常温下直接嗅聞其氣味。優質內酯豆腐具有內酯豆腐特有的香味。次質內酯豆腐香氣平淡。

4、嘗：進行內酯豆腐滋味鑑別時，可在室温下取小塊樣品細細咀嚼以品嚐其滋味。優質內酯豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。