西餐裏有哪些常見醬汁

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番茄醬可用於炒意大利面、燴海鮮、燴肉菜類、披薩等；香草醬用於炒意大利麪、炒貝類海鮮、搭配魚類菜餚食用，也可直接塗抹在麪包上使用；布朗醬汁，是基礎醬汁，用於製作紅酒醬汁、黑胡椒醬汁，可用於燴菜和搭配肉類菜餚；紅酒汁和黑胡椒醬，適用於牛排、羊排、豬排的配餐調味；蛋黃醬是沙拉醬的基礎醬汁，可衍生出千島醬、凱撒醬和法汁等；千島醬，主要由酸黃瓜、洋葱、熟蛋黃、番茄沙司、蛋黃醬、鹽和胡椒粉攪拌而來，呈粉紅色，微甜微酸，適合拌薰雞肉塊，蔬菜等；凱撒醬，用料中有大蒜、黑胡椒、鯷魚柳，適合做蔬菜沙拉。