用烤箱烤蛋黃多少度合適

180度預熱10分鐘，然後烤18分鐘。

烤蛋黃製作蛋糕卷的方法如下：

1、蛋清分次加入細砂糖打到發泡出現大彎角，將蛋黃加入到打好的蛋清中，蛋黃中加入細砂糖打勻，打至蛋黃顏色變淡則停止；

2、將1/3左右的蛋白霜加入蛋黃霜裏，用手動打蛋器拌勻。再篩入低粉，同樣用手動打蛋器拌勻，將剩餘的蛋白霜倒入拌勻的蛋黃糊中，將其拌均勻。然後將熱牛奶和黃油的混合液拌勻，少量多次的方式倒入之前的麪糊中，再將麪糊翻拌均勻；

3、將麪糊倒入事先鋪好油紙的烤盤上，放入預熱好的烤箱烤箱中層，180度預熱10分鐘，再烤18分鐘。