酸菜鵝嘅做法

主料：鵝；

配料：薑片、蒜蓉、陳皮、豆鼓、半碗紫蘇、適量酸菜、白酒、醋；

步驟：

1、炒酸菜：加大火候，放入食用油，片刻後，倒入酸菜，並不斷翻炒，1分鐘到2分鐘後，撒些許食用鹽，並不斷翻炒。約五分鐘後，即可出鍋；

2、煮鵝：加大火候，放入鵝肉，並攤開。期間鵝肉會出水，要適時地翻炒使其均勻攤開。等鵝肉沒有水滲出的時候在鍋中間加些許食用油。並向鵝肉上撒上白酒、醋和鹽，同時將配料加到鍋中，翻炒均勻並加入紫蘇。此時鵝肉開始散發香味，這時需要蓋上鍋蓋，煮一段時間。即將完成的時候，開鍋翻炒，在鵝肉中部加餡，同時加部分粗砂，翻炒一段時間。最後關小火上鍋，酸菜要在碟面上，鵝肉需要鋪在酸菜上面。