雞塊面如何做

原 料，筍雞淨重1公斤，水發玉蘭片200克，配 料，醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水澱粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤；制 法：1、將筍雞洗淨，剁成2、5釐米見方的塊，水發玉蘭片切片，葱切段，薑切片；2、將 油放入鍋內，燒至八成熟，將雞塊放一盆內，加少許醬油抓勻，入鍋炸成金黃色撈出，瀝油；3、另起一鍋，放油少許，熱後下入葱段、薑片稍煸，即下水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水發玉蘭片、雞塊，開鍋後，撇去浮沫，轉微火，靠十幾分鐘，待湯汁燒去一半，雞軟爛，轉大火，挑去葱姜，用水澱粉勾芡，淋明油即可出鍋。