如何讓燻雞棗紅色

讓燻雞表皮呈棗紅色，有兩種方法，一是使用食用色素，另一個是烹調方式。使用食用色素就不多説了，吃多了可能不健康，所以特別講一下利用烹調方式來上色的祕訣。在燒熱的鍋中加入食用油、白砂糖和茶葉，然後迅速將燻雞置於鐵篦子上，立即加蓋，約幾分鐘後，即可達到棗紅色，並且油亮鮮豔。