山藥皮怎麼去除

可以用削皮器。還可以先用水煮2分鐘，然後就連皮一起蒸，等熟了用手一搓就下來了。削山藥皮時可能會覺得手皮膚髮癢，有兩個辦法，一個是戴手套保護，另一個是用食醋稀釋後洗手，因為這樣可以中和山藥的生物鹼對皮膚的刺激。