臘八蒜怎麼變綠

泡臘八蒜是北方的習俗，我生長在北方。從小到大一直都吃，臘八蒜是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特；泡過蒜的醋用來蘸餃子也特別的香。下面我就來介紹一下臘八蒜的製作方法：

準備米醋和大蒜。適量（第一次做，可以少量嘗試）

大蒜剝皮，洗乾淨，

把大蒜放入乾淨的瓶子裏，最好是密封瓶，以防漏氣影響發酵。

倒入米醋，米醋能泡過大蒜即可

蓋上瓶蓋，放至大蒜變綠即可食用。

功效：

強力抗癌防癌

解膩助消化

保護心臟

降壓降脂

去除腥味

對抗感冒

抗衰老防鉛毒

強效殺菌

為什麼要在臘月醃？

醃製臘八蒜一個非常重要的因素是低温，在我國進入臘月以後的較低氣温是適合臘八蒜醃製，並且低温也是大蒜變綠的一個非常重要的條件。只要是醃製大蒜的環境温度和醋酸的濃度可以讓大蒜產生綠色素，就可以做成臘八蒜。