臘八節怎麼泡臘八蒜

挑選出二三十頭當年紫皮、瓣大而且沒有生芽的大蒜，在臘月初七晚上把蒜去皮用清水洗淨晾乾，放到盛有好醋的乾淨的容器中密封，一斤醋放二三兩蒜，加入少量紅糖，放到一個温度較低但不結冰的地方等待十天左右即可。

製作臘八蒜的用料簡單，在臘八之前，人們先買幾斤上等好醋，再挑選出二三十頭當年紫皮、瓣大而且沒有生芽的大蒜，在臘月初七晚上把蒜去皮用清水洗淨，放在盤中晾乾待用。臘八清早，即可把晾過的蒜瓣放到盛有好醋的乾淨的容器中密封。一般一斤醋放二三兩蒜，也可視各人的口味而定，喜歡吃辣的可以多放一些蒜，喜歡吃酸的可以多放一些醋，同時還可以加入少量紅糖。然後放到一個温度較低但不結冰的地方。十天左右，泡在醋中的蒜慢慢地就會變綠，最後會變得通體碧綠，如同翡翠碧玉一般。這就是成功的臘八蒜啦。