關於菜品的百科
西餐廳的菜品和酒水是很多的，常見的有頭盤開胃菜、湯、魚副菜、肉主菜、蔬菜沙拉、甜品、咖啡、紅酒、白蘭地等。頭盤開胃菜常見的是焗蝸牛、鵝肝醬、薰鮭魚、奶油雞酥。湯常見的有牛尾湯、羅宋湯、奶油湯、蛤蜊湯、蔬...
炸串串有油炸酥肉、五香豆腐皮、玉米、豬鞭、麻辣雞皮、魷魚、油炸豆腐乾、麻辣雞肉、麻辣排骨、冬瓜、麻辣雞心、花菜、黑木耳、特色腦花、蝦餃、苦瓜、香菇、韭菜、五香滷豆腐、土豆片、折耳根、白毛肚、鵪鶉蛋、海...
涼拌木耳、拌拉皮、拌粉皮、拌捲心菜、拌綠豆芽等。１、甜青紅椒洗淨切小丁，生薑切細絲。２、木耳泡發後，撕成小朵。３、把木耳下開水，快速焯水後撈出備用。４、把焯過水的木耳盛到乾淨盤子裏，倒入欣和六月鮮醬油。５、倒入一湯匙涼...
米線的做法很多，三鮮主要是素三鮮和葷三鮮。素三鮮：西紅柿，豆芽，幹黃花。做法是在砂鍋里加七分滿的水，燒開後加入米線，再加入西紅柿等材料在調味。當中最好少加味精，可加一點胡椒粉。葷三鮮指的是在素三鮮的原料上加入豬肝，火...
幹鍋的菜品有幹鍋魚頭、幹鍋排骨蝦、幹鍋鱔魚、土豆乾鍋雞、幹鍋時蔬等等。幹鍋菜是由四川綿陽流行開來的一種菜式。最先幹鍋菜的形式是在廚房裏將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜餚冷卻後影響口感，就用小火...
如果是大型餐飲店的話，可以充分利用傳菜部門，給傳菜部長或經理返菜的權限，假如出品不合格，由傳菜部長或經理直接返回出品部門，如果存在異議，那麼就由前台營業經理或者總經理親自來審菜，不合格返，如果長期出現同一質量問題，那麼...
春筍、韭菜、香椿頭、薺菜、萵筍等。春筍：春筍不僅是佳蔬還是良藥，春筍味甘性寒，口感脆爽，營養豐富。韭菜：韭菜含有豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素C，以及脂肪、蛋白質和辛香揮發物硫化丙烯等。香椿頭：香椿又被稱為黃金蔬...
一般這樣在後台新加了數據要傳到別的設備的話，需要看你的系統是那種單機版的還是網絡版，單機版的可能就要和自己的電腦對接導數據了，如果是網絡版的話，點菜寶應該有更新數據的功能。...
1、紅豆洗淨，用清水浸泡2小時。2、把紅豆倒入鍋中，加入清水。紅豆與清水比例為6:13、大火煮開後，改小火，加入冰糖，煮至綠豆開花後關火。4、把煮好的紅豆湯倒入乾淨的小碗中，放涼後即可食用。也可以放出冰箱冷凍，做成雪糕。...
客人投訴菜品有異物應該收到投訴時必須馬上處理，馬上入單幫客人重做一份。餐飲服務業是一個需要靠口碑來生存的行業，然而對於餐廳來説，每天接待大量顧客，難免會遇到顧客投訴。...
原料：髮菜20克，豬手2只，南乳1件，生菜400克，薑絲、葱絲，醬油、醋、味精、老抽各少許；做法如下：1、把幹髮菜浸泡在水裏，洗淨後取出，切短，加入鮮薑絲、葱絲，並加醬油、醋、糖等佐料調勻；2、燒淨豬手餘毛，洗刮淨，斬件，放入沸水內滾過，撈起...
1、準備好食材，洗淨2、蘆筍削皮洗淨切段，豬肉、紅椒洗淨切條~3、蘆筍、豬肉下鍋焯水斷生，撈出瀝乾水。鍋入少許油，煸炒主輔料，調入鹽、少許雞粉，翻炒熟即可4、出鍋裝盤~...
可以煎土豆、洋葱、生薑絲、鯽仔、黑木耳等。幹煎五花肉土豆片的做法：食材準備：五花肉、土豆２個、洋葱適量、大蒜４瓣、蠔油１勺、生抽２勺、白糖少許、食鹽少許、幹辣椒２個、食油適量。1、土豆洗好，去皮切成土豆片浸泡在水裏洗...
1、迎賓冷盆：即兩片烤鴨為土地，上插三根蘆筍為花莖，兩片鵝肝為花葉，幾片白煮蛋的蛋白做花盤，幾粒紅、黑魚子做花蕾。2、雞汁松茸：磁罐子裏是蘇北土雞熬出的湯，罐裏漂着松茸、竹筍、小菜心。3、青檸明蝦：明蝦去殼，排放在刻成蝦...
1、要想經營好一家餐廳，除了提供美味、健康的菜品，良好的就餐環境，優質的服務等等之外，價格是個非常重要的影響因素。2、菜品定價一般是根據餐飲店內部要求的毛利率，這個毛利率來自經營者的目標和經營中統計的平均水平。然...
1、菜盆裏放一些渣面，再放海椒，加水攪拌均勻2、將拌好的海椒渣倒入蒸鍋中蒸3、蒸個10來分鐘海椒渣就蒸好了4、油燒好5、倒入海椒渣翻炒均勻6、放鹽、味精和葱，炒均勻後，起鍋裝盤...
菜品食物擺放在餐廳設計中自助宴會的菜品食物的擺放也是很有講究的。自助宴會的菜點按不同品種分放於大圓盤或方盤中，以供20到40人食用的菜點數量為一組擺放在食品台卜。菜品擺放應美觀、疏密適度、便於取用。葷素、色...
1、先將艾葉和米洗乾淨晾乾。2、用開水將艾葉焯軟待涼。3、艾葉涼後切成細條4、燒熱鍋倒少許花生油炒艾葉。5、等炒到有艾香的時侯，倒入晾乾的米放點鹽炒均勻。6、加入水，水超出米一點點就行了。蓋上鍋蓋燜到幹水。7、...
1、手扒肉：手扒肉就是大家熟知的手抓羊肉，是紅食中的一種，為我國西北蒙、藏、回、維等民族喜愛的傳統食物，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名，是清真菜的代表菜之一。2、藏式酸菜湯：藏式酸菜湯是一道十分家常的藏族特色...
重慶火鍋如今，火鍋選料包羅萬象，菜品發展到幾百種，囊括了食物王國裏可食用之物，菜品已擴大到家禽、水產、海鮮、野味、動物內臟、各類蔬菜、乾鮮菌果等。在毛肚火鍋的基礎上，發展到清湯火鍋、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、狗肉火...
韓式烤肉是一道菜品，製作原料主要有正宗韓式燒烤醃料、牛肉、料酒等，此外根據個人不同口味，也可以搭配生菜、菠菜，紫蘇葉等作為輔助食材。韓式烤肉特色：肉串具有韓國燒烤的香氣，保留着肉本身的香味，味濃醇厚；表面富有光澤，散發...
1、這家的烤魚真不錯，顏色金黃，香味四溢，外酥內嫩，皮翠，肉多汁，色香味具全。2、有多少人説過，吃飽了才有力氣減肥給我站出來。3、來我的懷裏，或者，讓我住進你的胃裏，喚醒沉睡的味蕾，與食物相濡以沫。4、做美食就像做人，必須真材實...
這道菜寓意吉祥又簡單，低脂又健康，過年大餐上你一定要露一手哦。水燒開後豆腐皮放入鍋中煮3分鐘左右撈起，沖洗一遍。對摺後切成4段。然後再取一塊對摺。切成鋼琴段（即是一小段一小段的哈）後再從頭捲起。卷完後用牙籤固定好...
飯店菜品出現問題的解決方法：1、向服務員和老闆詢問是否上錯了菜；2、與飯店老闆進行協商調和，進行價格減免或者更換菜品；3、可向相關部門舉報，請相關部門出面進行處理；4、撥打12306舉報電話，將飯店舉報，請相關部門進行查處。...
餐廳已經上線淘點點啦，那麼淘點點商户如何發佈菜品，小編給大家寫了一個簡單的方法。工具/原料淘點點發佈菜品方法/步驟1進入商家後台網站，然後登錄商家淘寶賬户。2進入後台後，選擇食堂（外賣的側點擊外賣）。3進入到店鋪這裏，...
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