猴頭菇的苦味不去除是否有毒

一般情況下，猴頭菇的根和發紅的子實體是帶有苦味的，但這苦味成分不具有毒性，是很正常的一種現象，是可以食用的，但是，如果猴頭菇黴變發苦，這樣的猴頭菇就不適合食用，以免中毒。