新鮮猴頭菇的苦味怎麼去呢

去除猴頭菇苦味的方法如下:

1、造成猴頭菇發苦的原因是根部。食用前應該剪除根部，至於猴頭菇上的毛刺。不要剪掉，只要清洗乾淨即可；

2、泡的時候多換幾遍水，每次換水都要擠幹水分，反覆幾次就把苦味泡去一部分；

3、泡軟以後清洗，揭去根部表面薄薄的一層，順毛撕開成小塊，再泡一天；

4、擠幹水分，放進開水裏煮半小時，撈出再擠幹水分，又煮出去一部分苦味；

5、用大火燉開，長時間慢慢燉爛就好啦，味兒侵入苦味兒就幾乎沒有了。