小米草蛋白含量

小米草的蛋白質含量為4.88%～15.58%，小米草蛋白是甲硫氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和其他必需氨基酸的豐富來源，必需氨基酸的含量佔總氨基酸的44.70%。

小米草中鐵、鋅、銅、鎂等礦物質的含量均超過大米、小麥粉和玉米，此外，有機硒的含量很豐富，使小米草具有補血、壯體、防止克山病和大骨節病等作用。小米草的食用粗纖維是大米的5倍，可促進人體消化和腸胃健康。小米草的上述營養品質使得其成為孕婦、兒童和病人的良好營養食品，已被世界所公認。