花生的蛋白質含量

花生的蛋白質含量為每一百克花生中有21、7克蛋白質。根據中國營養成分表顯示，每 100克 鮮花生的可食部含有水分48、3克，21、7克蛋白質，25、4克 脂肪，13g克碳水化合物。

花生：薔薇目、豆科，落花生屬的一年生草本植物。根部有豐富的根瘤；莖和分枝均有稜，葉紙質對生；葉柄基部抱莖，卵狀長圓形至倒卵形，先端鈍圓形，兩面被毛，邊緣具睫毛；葉脈邊緣互相聯結成網狀；花長約8毫米；苞片披針形；花冠黃色或金黃色，旗瓣開展，翼瓣與龍骨瓣分離，長圓形或斜卵形，花柱延伸於萼管咽部之外，莢果膨脹，莢厚