大量捲心菜怎樣貯存

1、窖藏：由於捲心菜耐寒性較白菜強，入窖時間可略晚於白菜，在窖內可以堆碼貯、架貯和筐裝堆貯。碼垛可碼成三角形垛、長方形垛，最好是架貯，每層架上可擺放2—3層，架貯利於通風散熱。

2、埋藏：在地勢較高、排水好的地塊挖寬1.5—2.0米，深視當地氣候和堆放層數定，一般要求1.2—1.5米深，溝內可堆放2—4層捲心菜。對那些結球尚不緊實的捲心菜，上面覆蓋秸稈，以後再根據外温變化逐步覆土或蓋秸稈，以防凍害。或者連根拔起，保留外葉，將其根朝下排緊碼實，假植在溝內，土干時還可少澆些水，適當覆蓋防凍，在貯藏中葉球將會進一步充實增重。

3、冷庫貯藏：將收穫後經過散熱預冷並經修整的捲心菜，裝筐或裝箱，在庫裏堆碼，堆碼時注意留有空隙，以利通風排熱。貯期控制庫温在-1℃—0℃，相對濕度90%—95%即可。