蠟菜是怎麼做出來的

1、洗菜 ，將整株臘菜充分漂洗乾淨，勿傷莖葉；

2、晾菜 ，將洗淨後的臘菜掛在繩上，晾乾外表明水至葉片略微打蔫時為宜；

3、切菜，用鋒利、無油膩的菜刀切成2釐米的碎段；

4、揉搓，將切好的蠟菜放入瓦缸或其他容器中，按7％-10％的重量比例加入食鹽，然後用手均勻揉搓至食鹽融化將要滲水時為止，但用力不可過大，以免破皮；

5、裝壇，將揉好的蠟菜分層裝入已洗淨的壇中，並層層壓實，壇口敞開；

6、封口，壇中蠟菜的水分快要滲完時，將壇口用塑料薄膜扎封，上扣一個碗，碗上再用黃泥封嚴，以杜絕空氣，以防止生黴，一個月後便可食用。