各大菜系有什麼特點
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各大菜系的特點如下:
1、川菜:以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒為主要特點;
2、粵菜:以選料廣泛,講究鮮、嫩、爽、滑、濃為主要特點;
3、魯菜:選料精細、刀法細膩,注重實惠,花色多樣,善用葱姜;
4、蘇菜:製作精細,因材施藝、四季有別,濃而不膩,味感清鮮,講究造型;
5、浙菜:講究刀工、製作精細、變化較多、富有鄉土氣息;
6、閩菜:製作細巧、色調美觀、調味清鮮 ;
7、徽菜:以烹製山珍野味著稱,擅長燒、燉、蒸,而少爆炒,其烹飪芡大、油重、色濃、樸素實惠;