扇魚怎麼做好吃呀

準備原料：煮好的熟鱔魚絲，糖、味精、鹽、葱薑蒜、醬油、醋、香油、料酒、白胡椒、水澱粉。

製作過程：

1、鱔魚絲進行改刀，切成三段，鱔魚買魚身細一點的，因為小鱔魚的肉很嫩。（ 竅門：改刀後，把鱔魚肉焯水，倒入料酒，為了去除鱔魚的腥味）

2、鱔魚焯好後，開始炒。先把葱薑蒜放入油鍋內炒香，然後放入料酒、醬油、醋，翻炒幾下後加入鹽、糖、味精和胡椒粉繼續炒；

3、再加入半勺清水，煮20秒，放入水澱粉，翻幾個個兒後把炒好的鱔魚裝盤；

4、在鱔魚肉中間挖一個洞，然後把蒜末放在裏面，再撒上胡椒粉，最後準備澆香油，澆香油前先把香油倒入鍋中，八九成熱時離火；

5、把香油澆在魚肉和蒜末上，響油鱔糊便做好了，再撒上些葱末和青紅辣椒末裝點。