烤鵝好吃的做法
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香芋滷鵝
主料:鵝一隻,荔浦芋一斤,芫荽兩棵,幹葱頭五粒,幹葱蓉一茶匙,薑片適量
配料:薑汁2茶匙,酒1茶匙,老抽2湯匙,胡椒粉少許,八角3粒,花椒、小茴各1茶匙,桂皮5片,草果3粒,生抽1湯匙,片糖1塊,生粉1茶匙,滷鵝汁1湯匙,清水3湯匙
步驟:
1、鵝洗淨,用醃料塗勻醃2小時;
2、燒油3湯匙,爆香乾葱肉、薑片,下滷水料,待滾放入鵝,慢火滷45分鐘,熄火焗5分鐘,再調慢火,這樣重複2次,熟後取出待涼,斬件;
3、荔芋去皮切件,用幹葱蓉略爆,加入半杯滷鵝汁和1杯清水,慢火炆至軟滑,下鵝件和適量鵝汁,下芡汁,待滾供食。