求土燒酒的釀造方法

1、將大米在清水中浸泡24小時；

2、將浸好的大米淘洗乾淨，放入蒸鍋蒸熟；

3、將米飯冷卻至30到35攝氏度；

4、將土燒曲和米飯拌勻，裝入陶瓷缸，再將米飯表面壓平，中間留一個洞；

5、將陶瓷缸加蓋三天進行一次發酵，不要密封；

6、將水加入米飯中，加蓋十五天進行二次發酵，期間攪拌一次，3到5天后將陶瓷缸密封；

7、蒸酒。發酵成熟的醅料稱為酒醅，將酒賠過濾一下，使酒糟和酒液分開。蒸酒器就是一個蒸鍋加一個冷卻用的天鍋。在蒸酒器的上面放酒糟，下面放酒液。然後先用大火燒開，再用中火，將酒蒸出即可。