東北小燒怎麼釀造方法

原料：玉米； 輔料：玉米秸稈；發酵劑：糖化酶。

方法步驟如下：

1、乾酵母玉米粉碎、秸稈粉碎，100斤玉米麪加200斤秸稈拌和，加水潤料2小時。

2、用甑鍋蒸熟，出甑加水100斤，冷卻至30度加入糖化酶千分之1、5、酵母千分之0.5，拌勻。

3、入窖池發酵，入窖温度控制在20至25度之間，不踩窖，用塑料布封閉嚴實，上面加蓋保温材料，窖池是水泥窖池。發酵7天，取出蒸餾白酒。