三套雞怎麼做

製作三套雞的原料：老母雞1只，童子雞1只，鴿子1只，料酒15克，細鹽20克，茴香3顆，生薑3小塊。

製作三套雞的方法步驟：

1、將三禽去毛洗淨，去內臟，各下沸水中煮半小時，盛出，稍晾；

2、鴿子與童子雞剁去頭腳，將鴿子釀在童子雞肚內，再將童子雞釀入母雞肚內，使母雞保持原形，頭用竹筷支起，腳折斷縛住；

3、將母雞置於大沙鍋內，傾入原湯，加料酒、細鹽、茴香、生薑，鍋口蒙一層紗布，蓋好；

4、將沙鍋在炭火上用明火煮1小時，再用文火燜2小時，雞肉爛熟即可。