益生菌可以做酸奶嗎

不行，要做酸奶，有兩種菌是必不可少的。這就是“嗜熱鏈球菌”和“保加利亞乳桿菌”，它們雖然對人體有保健作用，但是因為不能在人體定植，所以不是益生菌。所謂益生菌，是通過改善宿主腸道菌羣平衡對宿主發揮有益作用的活的微生物的總稱。乳製品中常常加入的益生菌主要是嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌，還有一些乳酪乳桿菌的菌株，以及其他一些菌株如LGG等。這些菌種經過長期篩選，經過科學研究，證明保健作用比較強，而且有可能在體內定植。