油炸東西時起沫怎麼解決

來源：生活大全幫 2.29W

油的品種，查閲資料後我發現豆油起沫的情況比較多，特別是毛油、二級油等含磷脂較高的油脂，遇高温時易起泡沫而影響正常使用。磷脂極易吸水，且磷脂本身是一種良好的表面活性劑，使油水乳化，產生豐富的泡沫而四溢。精煉油因為已經基本去除磷脂，所以幾乎無此現象。油的使用次數，多次使用的油你炸東西的時候會出好多的沫解決方法：直接拿湯勺撇出來那些沫；放花椒或者放鹽；如果油裏還有渣滓的，就用一塊白蘿蔔放進油鍋裏，就會把裏面的渣滓都吸到上面去。