怎麼自制臘肉煙燻爐

主料：條狀五花肉、土雞腿；

醃製配料：葱、姜、幹辣椒、花椒、桂皮、八角、香葉、陳皮、冰糖；

煙燻配料：生薑、大蒜、茶葉、大米、白糖；

調味料：生抽、老抽、高度白酒。

具體做法如下：

1、五花肉、雞腿洗淨，瀝乾或用廚房紙吸乾水分；

2、所有配料和調味料裝入盆中混合均勻，放入肉類醃製一到兩天，中間翻動三到四次以便醃漬更均勻；

3、醃好的肉抹掉沾在上面的香料，拴起來掛在通風處接受風吹日曬，約15天；

4、捏肉已經硬到心，且外表出油即可收取；

5、在炒鍋上鋪一層錫紙，放生薑、大蒜、茶葉、大米、白糖，混合均勻；

6、上面支一個蒸架，將曬好的臘肉放在蒸架上面；

7、開中小火，開始冒煙之後，調成小火，蓋上鍋蓋，大約薰20分鐘左右即可。

8、涼透之後，分裝放入冰箱冷凍室保存。