羊肉用什麼水焯

羊肉用冷水焯比較好。

羊肉冷水下鍋焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，而且冷水下鍋焯水，加熱時間比較長，可以有效的去除羊肉中的腥味，而用熱水焯水，羊肉外面的肉很快就會收縮，裏面的血水和腥味會很難去除，所以羊肉用冷水焯比較好。

一般來説需要5-10分鐘左右可以搞定。

對於比較小的羊肉塊，可能5分鐘左右，焯水工作就完成了，而對於比較大的羊肉塊來説，可能需要5分鐘以上，但不宜超過10分鐘，以免過度焯水，使羊肉完全煮熟。