怎麼把麪條做得更好吃

如果想麪條更好吃，就要做到麪條煮得好，不硬心、不糊湯、不黏、麪條清爽。

1、煮掛麪和幹切面的時候，鍋中煮麪的水不要太開，等麪條下鍋開鍋後也宜用中火煮，因為幹切面和掛麪本身很乾，用太大的火煮，水温很高，使麪條表面形成一層黏膜，熱量無法向裏傳遞，易形成硬心和麪條湯糊化。

2、中火煮時，隨開隨倒些涼水，使麪條均勻受熱。

3、煮濕切面和自己擀的麪條時則需水大開時下面，然後用筷子向上挑幾下，以防麪條粘連。

4、用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，倒兩次水，就可以出鍋。

5、煮濕面一定要注意用旺火，否則温度不夠高，麪條表面不易形成黏膜，麪條就會溶化在水裏。